Суп с картофелем и фрикадельками

Были-были времена, когда мясо было и не купить: 2 кг в руки, включая не только мясо, но, по большей части, кости и жилы. Такое счастье случалось после получки раз в месяц! Мясо тщательно отделялось от жил и костей, из которых мы варили "мясные"щи. Из мяса делался фарш, который разделяли на 30 равных частей (на 30 дней в месяц). Для каждой части свой пакетик и в морозилку, чтобы варить суп с фрикадельками, либо делать пельмени, либо котлеты, либо тефтели.

Фарш для фрикаделек и пельменей делают из мяса говядины без жил, с добавлением репчатого лука, соли и перца.

На 500 гр мяса требуется 2 средние луковицы.

Ингредиенты для супа из фрикаделек:

фарш - 2 столовые ложки

картофель - 3-4 средние картофелины почистить, нарезать соломкой.

репчатый лук - 1 средняя головка - нарезать мелко

морковь - 1 маленькая морковка - нарезать половинками долек

вода - 1,2 литра

соль

перец

сушеные специи: укроп, петрушка, лавровый лист

В кипящую на сильном огне воду положить картофель, лук и морковь, довести до кипения. Убавить огонь до среднего, опустить в суп фрикадельки: фрикадельки крутить из половины чайной ложки фарша каждую, и положить в суп все одновременно. Добавить специи, соль и перец. Довести суп опять до кипения, чтобы все фрикадельки всплыли. Затем убавить огонь до маленького, помешать суп и прикрыть кастрюлю крышкой. Варить минут 10. Можно подать с нарезанным зелёным луком. Очень вкусный суп!

Экономичные рецепты

Суп с картофелем и фрикадельками